黔系列品牌采风行重新定义传统让深

11月17日，为期三天的“黔系列”品牌采风行正式启程，活动将继续强化“黔系列”品牌深入人心，推动“黔货出山”。此次采风行由新华社和多彩贵州网携手省内外主流媒体20余人，深入“黔食”“黔织”“黔艺”等特色企业，助力“黔系列”民族文化产业品牌行动全面延伸，助力探索贵州经济发展、品牌培育和乡村振兴。

清镇市刘姨妈风味食品厂：

增添新内涵更好地赋能传统食品

采风团一行于清镇市刘姨妈风味食品厂内合影

作为一种美食，粑粑在长江以南横行霸道许多年，几乎每个城市都有它的足迹。要聊粑粑，贵州有绝对的发言权。

当天采风团第一站来到了清镇市刘姨妈风味食品厂，自年成立以来，“刘姨妈”从卖黄粑起家，渐渐发展到今天的饵块粑、玉米粑粑、糍粑、豆沙粑、青团粑等40余种单品。

清镇市刘姨妈风味食品厂创始人吴茂云夫妇接受记者采访

“我们最早的一个单品仅仅就是糯米黄粑，现在还有玉米、黑糯米、小米各类黄粑，口味又细分为板栗味、五仁味、荞麦味、八珍味、木糖醇味等味道。”刘姨妈风味食品厂创始人吴茂云告诉记者，以前黄粑在贵州百姓心中，只有过年才吃，现在他们要把一年一吃的产品，打造成一年四季都能吃。

“刘姨妈”由原来单一的品种发展成为风味多元化的系列食品

除了做粑粑，刘姨妈风味食品厂近年来还在端午节生产粽子，中秋节生产月饼，“我们就是想促进中国传统食品不断发展壮大。”吴茂云说，当初创立“刘姨妈”品牌就是借鉴了母亲的形象，增强品牌亲和力，而中国的传统食品无一不是“儿时的记忆”“妈妈的味道”。

“刘姨妈”已成为年生产能力吨、年产值多万元的食品加工企业

如何发展传统食品？吴茂云认为，不应是简单复制，而是继承和发扬，以更为贴近百姓消费的方式，融合新技术，应用新消费、新市场、新营销理念，在营养健康、方便食用等方面增添新内涵，才能更好地赋能传统食品。

“刘姨妈黄粑”被贵州省商务局评为“贵阳八大名小吃”的称号

经过近二十一年的稳步发展，刘姨妈风味食品厂早已由当初的家庭小作坊，发展成为年生产能力吨、年产值多万元的食品加工企业，产品现已销往北京、上海、深圳、广州、云南、江苏、湖南、重庆、四川、新疆等省市，在全国多个地区建立了经销网络。

贵州帛巴瑞文化发展有限公司：

保护传统技艺让蜡染手织布走出大山

“刘姨妈”发展传统食品，是为了留住中国传统饮食文化血脉。

贵州帛巴瑞文化发展有限公司，作为一家从事手织布与蜡染以及相关产品设计，生产和销售的企业，同样是将贵州少数民族最传统、亘古不变的非一般工艺与现代审美相结合，让传统技艺与产品走得更远。

采风团一行在帛巴瑞蜡染博物馆前合影

当天第二站，采风团来到位于安顺市西秀区谷氏旧居内的帛巴瑞蜡染博物馆，两层上百年历史的老建筑内，以贵州少数民族的蜡染服饰收藏为主，藏品余件，精品蜡染服饰50余套、精品蜡染背扇余张、安顺精品蜡染背扇50余张。是一所集展览展示、学术研究、非遗传承、文化交流、文化体验、文创研发为一身的专业性、综合性的、公益性的蜡染博物馆。

帛巴瑞公司服装设计师杨婷接受记者采访

“做出既能保护传统，又能让大多人喜爱的东西，这是我们帛巴瑞做的事情。”该公司服装设计师杨婷介绍，保护与传承布依族传统的植物染色与织布技艺的同时，公司力争让所有喜爱传统技艺的人们都能用上帛巴瑞的产品。

帛巴瑞蜡染博物馆旨在将贵州蜡染文化向更多人展示

目前，帛巴瑞在镇宁扁担山建有手织布基地，“我们的手织布与蜡染产品甚至远销中国香港与法国。”杨婷说，一切都是用最原始的方式，缔造来自大山里的植物彩染，这不仅让古老的蜡染手织布走出大山，也让深山村寨里的织娘们靠双手致富。

贵州南山婆集团有限公司：

现代食品科技赋能“非遗”膳食技艺

做企业，得有初心，也少不了良心和雄心。

“南山婆”誓做贵州酸汤数智酿造的引领者

同样位于安顺西秀区的贵州南山婆集团有限公司，是一家集食品科技研发、生产和销售等为一体的科技型企业，是贵州酸汤数智酿造的引领者，是农业产业化国家重点龙头企业、贵州“千企改造”省级龙头企业、农业产业化省级重点龙头企业、省级农产品(食品)深加工首批培育高成长企业。

“南山婆”公司销售总经理孙明强接受记者采访

该公司销售总经理孙明强告诉记者，南山婆拥有传承三百年的《南山婆膳食画谱》以及30年餐饮酒店从业经验，把南山婆“非遗”膳食技艺与现代食品高科技结合起来，经过六年多反复试验，富集培育了多种独特微生物菌群，与贵州西红柿等新鲜果蔬自然协同发酵，产生多种有机酸和氨基酸，赋予酸汤“鲜香独特、酸柔醇厚”的特有风味，创新了贵州酸汤的标准化智能酿造。

“南山婆”酸汤粉成品要经过21道工序公司

“秉持育种、种植到加工、销售原生态特色食品全产业链发展的理念，‘南山婆’在当地建设1万多亩高标准辣椒种植示范基地，选派农业技术人员对农户开展标准化种植等技术培训，辐射带动农户种植辣椒达5万亩以上。”孙明强表示，通过订单收购绿色生态农特产品，带动当地关岭黄牛、林下生态鸡、宗地花猪等特色畜禽养殖产业发展，推动各县区小黄姜、红皮蒜、板贵花椒等特色种植业加快发展，全年农产品原材料收购总金额达2亿元以上。

“南山婆”已取得防腐保鲜技术和酱料低温制作工艺“两大突破”

这只不过是序章而已——帮助当地脱贫已不再是目标，而是用“南山婆”文化和品牌，在更高定位上为当地兑现青山绿水的生态价值、经济价值，持续造福一方。

据公司品牌总经理孙静露介绍，在特色酱料系列食品、西红柿酸汤轻食系列食品和即将上市的预制餐系列食品等三大主导产品的定位上，“南山婆”突出贵州当地原生态健康食材特质、《南山婆膳食画谱》传统文化，与公司创新突破的原生态植物锁鲜技术等现代食品科技进行紧密结合，缔造以原生态健康为核心美食品牌内涵。

企业荣誉墙

记者了解到，“南山婆”品牌文化，本身就包含传统的健康膳食文化和创始人“乐善好施、惠民佑顺”的家风家训，在新时代条件下，一方面是薪火相传，一方面是顺应经济社会发展、科技创新规律，将之不断发扬光大。而这构成了“南山婆”品牌的核心精神，并为持续赋能当地高质量发展和提升品牌市场争水平，提供了源源不断的动力。