明代游览达人徐霞客就曾沿这条愚直到访过青岩，并在游览条记《徐霞客纪行》中记录下“青崖桥”。是时，青岩称之为青崖，顾名思义，青崖桥便是这日的青岩桥。
有溪自西北峡中出，至此东转，石梁跨之，是为青崖桥。水从桥下东抵东界山，乃东南注壑去……度桥而南，半里，入青崖城之北门。其城新建，旧纡而东，今折其东隅而西就尖峰之上，城中很有瓦楼商场市井焉。
——《徐霞客纪行》
对一个吃货来讲，评判一个处所值不值获得此一游的根据，即是惟有一条——这个处所到底有没有值得你贪恋或必去吃的美食？
不论是在青岩古镇，仍旧在贵阳郊区，倘若你看到一个如茶壶装的器皿，冒着腾腾的热气，壶盖地位还放着一个木甄，蒸汽透过白色的糕粑冒了出来，这即是卖糕粑稀饭的处所。
这日在贵阳吃糕粑稀饭，希奇引荐到青岩古镇品味，那处完好的保存了糕粑稀饭的保守做法。它是青岩为数未几的甜食中的一种，也是一种传承百年的美食。
去过有数次青岩古镇，却一向没感慨腻过，隔上一两个月就想去逛吃一圈，到青岩，我的方针惟有一个，便是是冲着青岩的“吃”而来的，确切青岩的卤猪足、玫瑰糖、鸡辣角、糕粑稀饭、豆腐干一向让不少到过青岩的人留恋忘返，去了还想去。
在青岩古镇的大巷小小路里有很多家做糕粑稀饭的，我只认“谢家百年糕粑”，到青岩我是必吃，滋味也有较其余家不具有的幽芳感和口感。这家名气在外的谢家百年糕粑在青岩古镇景区（西门）售票处的斜当面，小小的一个老宅子门面，牌号也不太显眼，况且店里有点暗淡，希奇的不起眼。倘若你略不留意就轻易错过，我就曾经犯过这类过失，全部不是我想像中的那种老牌号店。
百年糕粑的传承人谢老伯一个很本来的人，店内料理遗干明净净，他也没有很决心去谋划品牌。店里都是用瓷碗盛糕粑给宾客吃，光凭这一点就比用塑料碗盛的“魁梧上”不少。我去的功夫，恰好碰到店里有人要打包带给家里的老翁吃，被谢老伯直接回绝后说：“带归去那末远，一是滋味不好，二是天色热被悟到对老翁家的肠胃不好。
对于谢家百年糕粑，据谢老伯引见，年，八国联军侵华征战迸发，从宫庭避祸到达青岩，以做粥为生，首先在朔方是被称为粥，可是后跟着期间的衍化在贵州青岩才被称为糕粑稀饭，而这碗糕稀饭于今已丰年。
这对配偶到达青岩后，就把谋外行艺传给了谢永刚外公。谢氏外祖父姓车，是青岩邻居邻里着名的车么公，车姓出骄傲族，属于文明上汉化改姓为氏，车氏平凡话读音皆做chē。车么公把技能传给了大女儿，也便是谢永刚的母亲，人称老祖，老祖又把技能传给赤子子谢永刚。云云一代代相传，才有了这日的“百年糕粑”。往常谢老伯用家传秘方加之一对巧手，调出了一碗碗飘香的贵州名小吃，成绩了贵阳的一张美食名片之一。
网上相对于其余“谢家百年糕粑”的史乘记录，我屡屡细心磋商过谢老伯，老爷子亲口通告我，那些都不靠谱。至于虚实，我也无从考订，起码我私人以为这段糕粑的史乘是本来的，况且传承到谢老伯这一代。
一张方桌，几个安装料的碟盘，一起糕粑，几勺藕粉，在谢老伯的手里，不到两分钟，就会成为一碗甘甜可口的糕粑稀饭。不要光看这小小的一碗，本来有不少的认真。谢老伯还通告我，糕粑的制做有几十种做法，由于年数大了，当今正在传承给女儿，由于制做的工艺波及不少操纵本事和阅历，他女儿也才控制了十几种做法，并时时向他埋怨为甚么天天的做法都不相同，至于详细的起因，上面会有一些简朴的引见。
谢老伯拿起一个青花瓷碗，舀几勺糯米浆，再把一些打坏质料放进碗里，边上的炉火上烧一壶沸水，壶嘴正冒着热气，一只精致的小木甄放在水壶盖口的地位，木甄内部有鸡蛋巨细的圆孔，将一小块圆圆的宛如年糕相同的东西填进小木甄当中，通过水壶内的热气蒸。云云做是是在加热糕粑，便利搅拌。随后他敏捷的倒出差未几半碗滚水，碗在手里悄悄摇摆几下，再把热好的糕粑放进碗里，再参加玫瑰酱、花生、芝麻、葵花籽、切碎的冬瓜条、等佐料，一碗糕粑稀饭就做成了。
谢老伯还通告咱们，从糕粑壶倒滚水的功夫，壶嘴的水要在碗底走半圈，否则藕粉就会是半生的。其它，糕粑稀饭做好了，一碗糕粑稀饭抬在手里，还来不及嫌烫手，就得敏捷把这团糕粑舂溶，再把馅料翻个底朝天，云云子调出来的糕粑稀饭才平匀，吃起来才细滑。藕粉的浓稠，配上糕粑的清新甘甜，口感细腻松软，带淡淡的藕粉和糕粑的幽芳甜味，尚有淡淡的玫瑰芬芳，非常可口。
本来，一个如巴掌大的碗里的糕粑稀饭，当今的糕粑全豹用了14种配料，此中除了绿豆、黄豆、碗豆、藕粉等，看似简朴，本来做法很繁杂，要经几十道工序才实行。谢老伯还说，这家传下为的秘方，首先的糕粑的配料是需求上百种，有党参、天麻、杜仲等高档的食材，制做起来希奇的冗杂，耗工耗时，成本也希奇高，而往常糕粑的14种配料可是当今的精简版本，方针而是为了让更多的门客能以廉价去享福这碗糕粑。
谢老伯在曩昔几十年的研究中，归纳出一套本人的诀要：“配料的数目和水份的搭配上，则根据不同气温、湿度肯定分量，不同的节令有不同的配制法子。”但这些诀要，也多数是靠感到来掂量，没有绝对的准则。
绿豆只在春夏日节哄骗，炎天绿豆多，黄豆，豌豆、玉米面少；秋日节令不必绿豆，黄豆、豌豆、玉米面要多；打糯米和粘米浆水，晴天，糯米少粘米多；阴天，糯米多，粘米少；炎天，要7斤粘米，3斤糯米；冬季要8斤粘米，2斤糯米。
其余，糕粑稀饭尚有两个器材，一个糕粑响锡壶，谢老伯说这个锡壶从清代末年就最先哄骗了，但由于史乘的起因于便深埋于地下，只到文革完结后才挖出来哄骗，一向到年才光彩“退休”，但往常照样被他保存着。其它一个便是装玫瑰汁的青铜壶和取糕粑的顶子，不过这两样都在文革期间被砸破掉了，从些便不成复制，甚是怅然。
做为百年糕粑的的传承人，谢老伯从14岁就最先研习调制糕粑稀饭，这一调便是几十年，这一碗糕粑稀饭谢家就坚决了年，教导了糕粑稀饭成为青岩美食的一绝，滋味果然也无需求我再多说了，希奇敬重谢老伯，在往常的商场经济下，做到坚决不开分店不做加盟，坚决守住本人的小店。他还说本人做到年，就筹备退休了，交由本人的后代去谋划。
末了有几点我需求提醒下：
在店内不能抽烟，倘若抽烟的友人要留心了
一、百年糕粑店的修建属于木质组织，倘若烟头乱丢，希奇轻易引发火警。
二、由于店内很窄，也对比拥堵，倘若有人抽烟，加之店内透风也不是很好，轻易对不抽烟的人逼迫形成吸二手烟。
有些人感慨这个店东家谢老伯有点做，但我果真感慨这是一种筛选性轨则，我喜好这个有点性情的老爷子。
吃完后，请勿久坐闲聊
谢家百年糕粑店统共才几张桌，碰到节沐日也需求列队，再加之店里狭隘，进相差出希奇不便利，再加之店家也属于小本谋划，提倡吃完后就开撤。倘若要休憩，边上不遥远的小小路里有咖啡馆可供休憩的。
倘若您不能吃得太甜，你能够通告店家，少加糖就能够了。
不能外带猪足进店，上头我就曾经说过了，店内狭隘空间小，一是滋味大，影响到别人。二是倘若乱吐到地上，店家清扫起来对比费事。
百年糕粑：只此一家，绝无分店
