我到贵阳生活工作了10多年，吃过无数的贵州美食，喝过无数的贵州美酒，其中印象最深刻的一道美食就有贵州糍粑，那种香甜的感觉，让人回味无穷。
贵州虽多山地，但都有种植水稻的习惯，各地也都有自己的糍粑种类。我吃过最多的就是贵阳和黔西南、毕节的糍粑。各地糍粑从形状上看，有圆形的、牛角形的、三角形的、长条形的；从味道上来说，有包苏子、豆子等甜的一类，也有包豆干等咸的。我的老家云南也有糍粑，但我们是从市场上买回家的大块白米糍粑，做得简单，没有什么馅料。到了贵州，我亲身体验过打糍粑，才知道糍粑是怎样制作出来的。糍粑的主要材料是本地优质糯米，做糍粑要提早一晚把糯米泡好，泡到第二天用手捏起米粒，能把米粒捏碎的程度。这时候开始烧火，用蒸锅把米蒸熟，再趁着热，喊来三两邻居，合力把糯米打得粘稠、瓷实，没有一颗颗的米粒感。打糍粑的工具，因为地方的不同，材料、形状也有不同，我见过最多的是木棍和一整块带凹槽的各种形状的大石头。
贵州是个多民族聚居的地方，以前生活困难，糍粑可不是想吃就能吃，要在特殊的日子才有糯米打一次糍粑。现在条件好了，生活富裕了，各少数民族一到重要的节日就会欢聚一堂，开心地打起糍粑，庆祝节日的到来。最有趣的是苗族青年男女谈婚论嫁的各个环节都离不开糍粑，每年腊月，苗族少女要准备好形状各异的糍粑。待到正月初一至初三，如果有其他寨子的苗族未婚小伙子来游春，可以“先下手为强”，把准备好的糍粑，抛向正在跳芦笙舞的意中人的花腰包。如男子也有意，就接收，如无意，可婉言谢绝。糍粑成为苗族人生活中不可或缺的带有象征意义的食品，点缀着苗家人的爱情。各民族通过一代代人的传承，把这些习俗传下来，打糍粑、吃糍粑就成了当地的传统。
说到吃糍粑，可以煎炸烤蒸。以前我不大爱吃，只是偶尔在餐厅吃到红糖糍粑。后来有一次去岳母家，岳母买了市面上包有不同馅料的圆形糍粑，用小火煎炸至金黄，味道十分可口，脆香糯甜。后来为了吃到这家糍粑，我专门跟着岳母去贵阳的菜市场认这家糍粑摊的位置。每次回云南老家，我总要带上几个他家的糍粑，与老家的众亲戚分享，他们都说贵州的糍粑要糯一点，香一点，好吃。
打糍粑，现在也成为一项较有地方特色的体验活动。每逢外地来了朋友，我们喜欢带他们到贵阳周边的少数民族村寨游玩。一方面可以欣赏当地的山水美景，另外一方面也可以体验当地的民族风情，最主要的是可以吃到当地的特色美食。打糍粑获得了外地亲友们的青睐，因为参与打糍粑，一来可以了解糍粑是怎么制作的，二来，亲手吃到自己打出来的糍粑会觉得更加的香甜，收获身心的满足，获得快乐。
糍粑也许很多地方都有，但贵州糍粑，却是一道具有贵州特色的小吃，它吸引着我这样从外地来贵州工作生活的人，在贵阳这座文明城市享受着发展带来的美好。它更代表着贵州的家乡味道，寄托着在外贵州人的思乡之情。就像故乡的水，总是那么清甜，贵州的糍粑总是那么香甜。
栏目策划/向秋樾
文/阮春权
刊头制作/贵州日报天眼新闻记者赵相康
文字编辑/向秋樾
视觉/实习生彭宏兰
编审/李缨
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/4897.html
