青岩古镇，贵州四大古镇之一，位于贵州省贵阳市南郊，距市区约29公里。它是贵州四大古镇之一。古镇内设计精巧、工艺精湛的明清古建筑交错密布，寺庙、楼阁画栋雕梁、飞角重檐相间。镇人文荟萃，有历史名人周渔璜、清末状元赵以炯(贵州历史上第一个文状元)。青岩古镇还是抗战期间浙江大学的西迁办学点之一.青岩卤猪脚，又名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，游青岩古地，品青岩美蹄，已成为当地的一种旅游文化现象.青岩古镇的家家户户都会做状元蹄，所以制作方法不算是秘籍，大家都可试一试：首先，将八角、山奈、小茴香、甘草等香料用白纱布包扎好，投入清汤锅内。取净锅上火放油，下冰糖炒制糖色，再将糖色、酱油、盐、料酒、姜块、大葱、味精、冰糖等放入清汤中制成卤水；其次，用喷灯燎去猪脚表皮绒毛，使皮焦黄，在水中浸泡刮洗干净，斩成两块，入沸水汆透捞起，投入卤水锅内，用大火烧沸后改用小火使卤水微沸，小火温煨精心卤制约三、四小时后，美味的状元蹄便可以直接装盘了。凡是来到此地的人们，多多少少都会啃上那么一两只的青岩状元蹄。青岩状元蹄可谓是青岩美食的代表，在古镇上，卖状元蹄的店铺就已经多大数十家，虽然做法上各有不一样，但是大多数都有一个共同点，那就是色泽红润饱满，油光闪亮、香醇甘厚，吃了令人根本停不下来。青岩的美食还有很多，比如蜜汁猪肘、酸汤鱼等等，当地还盛产各种山间野菜，处理后摆上饭桌也是极具特色哦。青岩还有自身特有而远近驰名的土特产品玫瑰糖(原名麻片糖)，香甜可口。青岩双花醋也有百岁高龄，至今不衰，其醋液浓稠持碗，色如酱油黑中带红，酸味适中，曲香回味悠长而略甜，老贵阳们对它颇为偏爱。
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