一桌山水宴贵阳篇吃了卤猪脚,来年中

北京哪个医院白癜风好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/
贵州9个市州，风景各美其美，风味各有其味，过年餐桌亦是如此。都有几道必吃菜，许是压轴“硬菜”，许是主妇都会的凉拌小碟。当贵阳的辣子鸡遇上安顺的腊肉血豆腐，当黔东南的腌鱼腌肉相逢黔南的盐酸扣肉……在多彩的贵州，过年，就像是吃一桌山水宴。即日起，贵州日报天眼新闻记者每天将为大家推荐一个地州市的几道特色菜，一直到初七，希望读者能了解贵州的这一桌山水席。说起卤猪脚，那就不得不提贵阳的特色小吃——青岩卤猪脚。青岩古镇虽不大，却拥有上百处历史古迹，还有数不清的美食小吃，其中最出名的就是青岩卤猪脚。卤猪脚据说，清末青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，母亲为他卤制了一锅猪脚让他路上吃。结果赵以炯金榜题名，高中状元。赵以炯在光绪十二年（年）中状元，是云贵两省自科举以来“以状元及第而夺魁天下”的第一人。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。有着这么一个特别、美好的寓意，卤猪脚也就成了贵阳人年夜饭餐桌上必可少的一道菜。卤猪脚吃了猪“蹄”，金榜“题”名。吃卤猪脚，一定要蘸着用糊辣椒、醋、姜末、葱花等制成的辣椒水来佐食。这样猪蹄肉质软糯、肥而不腻。猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合水份，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪脚还富含胶原蛋白，可促进毛皮生长。策划刘丹田儒森钟俊怡贵州日报天眼新闻记者孟剑飞周旺泽编辑王浩编审闵捷廖波

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbzl/7565.html