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今天,人到泸州。

郎酒西北区安排的晚宴,酒是郎牌特曲T12。

这酒,市面上流通的是50度的,西北市场走的还可以,但发展潜力也就那样了,毕竟,整个郎牌特曲的浓香酒,价格体系已经乱了。

今晚,我们喝的不是50度的流通版,而是38度的内部招待酒。

?

这是我第三次喝低度的浓香酒。

前两次,分别是贵州青酒厂36度的内部招待酒,以及山东景芝38度的白干。

有一种说法,低度酒最考验一个酒厂调酒师的水平和基酒的品质,因为白酒度数越低,酸酯平衡度的把控就越难。

我在考白酒品酒师的时候,稻花香酒厂的杨工有讲过酒体香味表达的五原则。

说的是白酒的原酒在加浆降度之后,原本的呈香呈味物质会产生耗损,失去平衡。

这时候调酒师就要通过勾调,重新建立起酒体的平衡。

这个平衡就遵循五个原则:

其一,是香气优先;

其二,是酯香适当;

其三,是酒体醇厚;

其四,是信号物突出;

其五,是柔香怡味;

……

低度白酒,要同时满足五原则,还有单项突出的表现,是有难度的。

比如我尝过的景芝,酒体就很单薄,酯香也一般。

但青酒厂的36度内招酒就调的非常不错,闻着像高度的浓香酒,酒体醇和细腻,喝了之后你会觉得,哦,原来这种感觉就是柔香怡味啊。

……

闲话少叙,回到今天的主角,38度的郎牌特曲T12表现如何?

闻香,香气有点淡,没有浓香酒的艳丽,稍显沉闷了一点,要细闻,才会有愉悦的粮香,这让我很奇怪,问郎酒的工作人员,对方回答这是18年的酒,五年时间,喷香弱了,倒也能够理解。

入口,酯香还是有的,有42度的浓香酒的表现,但不如青酒,36度能有45度以上浓香酒的表现。

但是论醇厚度,郎特T12的表现比青酒要好,酒体明显要丰满些,按郎酒工作人员的说法,这批次的酒,虽然标的是浓香酒但是勾调了酱香的老酒,你说它是兼香酒,也不是不可以。

最后两个原则,信号物突出和柔香怡味,38度的朗特都是具备的。

其实这么说吧,低度白酒,只要是大厂,能量产的产品,品质都不会差,都能满足酒体平衡的五原则。

但地域不同,基酒不同,品酒师个人的喜好不同,还是会有酒体细节上的千差万别。

这也是白酒的魅力所在吧。

今晚的文章就先写到这里,明天上午参观郎酒泸州基地,下午去郎酒庄园,行程有点紧张,我尽量第一时间用图文和大家分享这一路的所见所闻。

有兴趣的朋友也可以加我

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