青岩古镇位于贵阳市的南郊，是贵阳省著名的文化名镇，这里曾是军事城，有贵阳南大门之称。这座古镇延续着清明时期的建筑风格，已经有多年的历史，古镇只有3平方公里，烟火气很浓重，这里有众多的小吃，米豆腐，豆腐圆子，卤猪脚等。青岩古镇上最有名的就是猪脚也叫状元蹄，是闻名于世的美食，这个古镇上有上百家小店都在卖，猪脚红红的猪蹄，色香味俱佳，很多人来这里就是冲着猪蹄儿来。有人说来青岩不吃猪蹄就等于没来过。清朝时期，有位才子，经常温习功课到深夜，他感觉肚子饿，就到一个夜宵摊子上吃猪脚，吃过之后就赞不绝口。老板是一个很会做生意的人，对其大加恭维，说猪蹄有金榜题名的好兆头，才子听后不以为意，没想到果然金榜题名，高中状元，于是返乡给猪蹄摊主重金答谢，从此青岩的猪脚林声远播，广为流传。青岩的猪脚是卤的，经过乳汁的浸泡，吃起来咸鲜。口感软糯软糯又特别香，香而不腻，有人一口气吃两三斤，也不觉得腻，配着折耳根吃更是清口。青岩猪蹄的价格也很便宜，35块钱一斤，女孩子也能吃上好几斤。在这里吃猪脚一般都是直接拿手吃，每个店老板都会准备透明手套，闻着猪蹄的香味儿就流口水。吃猪蹄要蘸着当地的蘸水吃，这蘸水可是用胡辣椒，酱油，花醋，葱，姜等调制而成，是状元蹄好吃的，必不可少的配料，既没有浓烈的调味料，又能够享受到猪蹄的美味，猪蹄富含胶原蛋白质，而且脂肪含量很低，啃起来口感也不错。来青岩旅游必吃状元蹄，已经是当地旅游的文化现象，也是每个来古镇旅游者心之所向。
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