到贵州必点的4道美食,厨师不敢看人下菜,

”大美贵州“，相信到过贵州的人一定发出如此的感慨，这里的山川秀丽，景色宜人，更有享誉大江南北的名胜古迹，独特的喀斯特地貌更成就了贵州特有的自然气候。到了贵州不仅可以欣赏美景，还能享受到特色的美食，下面就来看看到贵州必点的4道美食，厨师不敢看人下菜，老板还认为你是本地人。

1、凯里酸汤鱼

酸汤鱼是贵州名吃，最有名的就要数凯里酸汤鱼，当地人爱吃酸味的美食，同时也爱吃鱼，毫不夸张的说，当地人可以几天不吃肉，但绝对不能三天不吃酸，而酸汤鱼就是当地经典的酸味美食。食材非常的丰富，里面使用的鱼一般是淡水鱼，比如鲤鱼或草鱼，而制作酸汤的关键就是用米汤发酵而成的。

而为了更突出食材的酸味，烹饪酸汤鱼还会添加腌制过的西红柿，可以提升烫的颜色及味道，同时还会用到木子姜，增香去腥，最重要的还有糟辣椒，让这道美食带有酸辣味道，吃完凯里酸汤鱼通常会满头大汗，浑身通畅。

2、阳朗辣子鸡

在贵州，最有名的不是贵阳辣子鸡，而是阳郎辣子鸡，到了当地饭店你要点这道美食菜品，服务员都以为你是本地人。这道菜烹饪的食材选用柴公鸡，一般都是当年生的，处理干净的鸡肉切成块，然后爆炒，爆炒后的鸡肉可以有效去除腥味，然后再进行炖煮，等鸡肉炖煮8分熟的时候捞出，另起锅炒香所有的辣椒及佐料，最后放入鸡块爆炒入味即可。

3、凉拌折耳根

折耳根是云贵川特有的美食，其味道独特，有一股鱼腥草的味道，通常放上辣椒及调料用于凉拌食用，也可以放入腊肉和其爆炒，别具风味。如果你到了贵州某一家饭店用餐，没有点一道凉拌折耳根，那人家肯定知道你是外省人，菜量没准会少，而且还会偷工减料，特别是在旅游景点。

4、青岩卤猪脚

卤猪蹄是青岩古镇的一道特色美食，古代的青岩曾出过状元，当时干考试就是吃完卤猪蹄上的路，所以高中状元郎后这道卤猪蹄也被称为了状元蹄，时至今日当地人依然会这样称呼。这种卤猪蹄需要小火慢慢炖煮4个小时，时间到了猪蹄才能软看烂入味，同时达到入口脱骨的状态。为了增加猪蹄的香味同时去除异味，炖煮时还要添加大量香料。

说到了贵州特色美食，就要提下这里的美酒，毕竟贵州是酱酒的故乡，这里有着世界名酒茅台。当你来贵州游玩时，点上面的4道菜可以让老板以为你是本地人，同时再点下面两款白酒，更加说明你对贵州的白酒非常了解，只有懂行的人才会如此挑选。

1、国康

到了贵州如果你留意，你会发现很多饭店用餐的顾客还有一些本地人在家里吃饭，几乎喝的白酒没有茅台，毕竟过高的价格不是普通百姓畅享自由的，而是都在喝着国康，此酒而是茅台镇酿造的，而且酒厂的历史在当地也是老企业，酿造此酒的酱酒师傅还是从茅台返聘过来的工程师，此热那正是酱酒泰斗范应华先生。

此酒因为品质如同茅台一样为优级，售价更是不到元，因此很多本地人都用他作为口粮酒，范老师采用精品红英子糯高粱为原料，工艺是茅台所用的坤沙大曲技术，上百多道工序都是和茅台如出一辙，最后还用了5年来窖藏此酒，所以国康才会被酒友所认可。

经过后期开坛范老师的勾调，此酒焕发出浓郁的酱香，味道不仅纯正还没有杂味，窖香突出且醇厚饱满，馥郁的果香绵柔适口，回味更是有着明显的焦糊粮食香，每一口都是回味悠长，让人不禁就想多喝几杯。

2、赖茅

此酒也是贵州知名的酱酒，头几年更是被茅台所收购，因此销量也大涨，很多当地人都爱喝这款赖茅，其工艺也是坤沙技术，等级为优级，纯高粱为原料，经典的外瓶古典端庄，喝完的酒瓶都可以作为陈设品，非常的精美，不过赖茅这几年因为名气大涨，价格也相应提升了一些，价格最贵的也超过千元每瓶。

好了，今天的分享又要结束了，以上就是贵州经典的美食名菜，还有本地人最爱喝的两款酱酒，到了贵州可以尝试下，咱们下期再见！