原材料：新鲜猪脚克，干辣椒10克，桂皮5克，八角5克，香叶5克，葱5克，生姜10克，大蒜10克。卤猪脚调味料：色拉油适量，食盐5克，刷刷酱20克，孜然香辣酱20克。色拉油制作方法：1.先将猪脚用温水洗净，剁成小块；2.起锅烧水，猪脚冷水下锅，放入食盐、料酒、干辣椒、桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，煮30分钟，用筷子扎一下皮能扎进去即可，煮好之后捞出备用；干辣椒3.生姜切成末，大蒜切成末，葱切小段；生姜4.另起锅烧油，油烧到7成熟，放入姜末、蒜末、刷刷酱、孜然香辣酱，放入食盐炒香；食盐5.倒入煮好的猪脚，让酱汁和猪脚充分融合，入味之后放入葱段出锅装盘。大葱猪脚的营养价值：1.猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。2.从医学的角度来看，猪脚也是治病良药，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。3.猪脚还可以治产后气血不足，乳汁缺乏，可以用来催乳，作为通乳食疗时应少放盐，不要放味精。不适宜人群：有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。其他相关事项：贵州青岩古镇卤猪脚在当地相当有名气，古镇大大小小的饭店都卖得有卤猪脚，在青岩当地人称为“状元蹄”。到青岩旅游的游客大都会去品尝一下当地的卤猪脚。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/8061.html
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/8061.html
