巷子里的小吃状元蹄配双花醋,香糯爽

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「本文来源：多彩贵州网」在贵州的青岩古镇，名气最大的不是黛瓦砖墙青石路，而是这里的肥美诱人的青岩卤猪脚。选用青岩本地农村饲养的一岁左右的猪的四蹄加工，取十余种名贵中药入味，经文火温煨、精心卤制，再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，糯香味美的猪蹄在唇齿间翻滚出别样滋味，让人食之不忘。“游青岩古地，品青岩美蹄”不仅是贵州的多年的旅游文化现象，也是很多贵州人周末休闲的常有打开方式。一份猪蹄，折射一座小镇的故事，寄托难以忘怀的乡愁。主料：猪蹄辅料：秘制卤汁(八角、大料、香叶等)配料：双花醋、糊辣椒、葱花等制作过程：1.洗：选用优质猪蹄洗净除毛2.煮：加入料酒、大葱等将猪蹄作预处理去除腥味3.卤：将猪蹄加入卤汁中炖煮2-3小时4.泡：初卤完成的猪蹄加入小锅中进行浸泡20分钟以后，并以文火继续炖煮5.蘸：将猪蹄切块以便于入口，裹上以双花醋制成的蘸料入口，即可享饕餮美味。文案：谢璐美编：周小艳拍摄：刘俊希谢璐剪辑：刘俊希一审：陈嘉新二审：王宁三审：谭莉

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