北京哪个医院治白癜风效果好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/大家好，这里是人玉美食。猪脚又叫猪手，可算是一道大菜，平常应该都不会轻易在家尝试。在广东，猪脚姜，这可是女人坐月子的一道大补汤，藉此休养生息，以补充流失养份。她们会吃猪脚姜以滋补强身。但是我们今天讲的却是贵州的一道卤猪脚。青岩猪脚，外省的朋友可能很少听到，但这道菜在贵州却是家喻户晓的存在。来到古镇，你没吃吃过猪脚那就算是白来一趟。小时候，家里面老人总说；小孩不能吃猪脚，怕长大了讨不到老婆。只能眼巴巴的看着父辈吃着这肥得流油的猪手，看着那糯糯软软的肉，真恨不得能吃上一口。后来有一次，跟同学到古镇游玩时，几个小子悄悄点了一大盘猪脚，一上桌就一拥而上一人抢一个，生怕猪脚被别人吃光。那味道让我现在回味起来仍会忍不住吞口唾沫。接下来我们就一起来看看这个本地人不外传的秘制猪脚是怎么制作的。准备好食材；猪脚两只，将猪脚烧尽余毛，使皮至焦黄，然后浸泡，刮净焦皮，清净污物，一剖为二，入开水锅焯透，捞起冷却待用。切好老姜、大葱放置一旁等待，将八角、三柰、香叶等以布包扎，加上青岩人的秘制卤味调料，再来一点中草药备用提味。选用超大的铁桶，烧开水，放入洗干净的猪脚，用小火慢炖3-4小时即成，加入秘制的调味料及一些(汤可以重复使用)。像本地人做这个猪脚，一般都是头天夜里提前做好，保存起来，劲量让猪脚更入味，味道更香嫩。最后取一个碗加入煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花等，制成蘸汁，随卤好的猪脚一起上桌即成。吃这个猪脚双手并用是最好不过的，有的人为了要面子，要形象，一只手拿着这滑溜溜的猪脚啃又啃不了，只能从边上边上撕下点肉皮，看着双手并用的人已经啃得满嘴是油，不要怕你的双手沾满油渍，店家很暖心的帮你准备好薄膜手套，在美食面前，形象什么的都是不重要的，关键是要自己吃得开心，吃得爽。想要做好这道菜，猪脚的选取是相当重要的，本地人都选用当地养殖了一年的土猪，肉质香嫩，吃起来还有不腻，其次最重要的就是这汤底，这才是猪脚的灵魂所在，汤底熬制时间越久，肉的味道越香，熬制是还要选用小火慢慢熬制，不能急功近利选用大火，最后在汤底里面加入了十来味中草药提味道，让出锅的猪脚味道得到一个提升。美好的时光总是短暂的，今天的分享到这里就要告一段落了。猪脚在青岩一带已经形成了一道特色招牌。提到青岩，你的第一印象就会想到那红得流油的猪脚，以至于在整个省内来到这里的人，都会停下来品尝一下这独特的美味，其实猪脚还有另外一层意思，就是希望你能做自己的主角。
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