提到贵州，就一定会说到西江千户苗寨。说到苗家风情，你或许会想到色彩斑斓、精致古朴的苗绣，耳边或许会想起悠扬的苗歌，会不自觉地踏起苗舞的节奏，但是你可知道，苗家美食同样充满了民族风味，能勾引出食客的馋虫？苗家一系列美食，让您在苗乡不仅可以看个够、玩个够，更能吃个够！西江美食酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。西江美食苗王鱼苗族传统名菜佳肴，又俗称夺辣子鱼。香辣可口，诱人食欲。这是苗家宴请客人的名菜。苗王鱼味美肉鲜，许多外国游客吃后都称赞“到西江不吃苗王鱼等于到北京不吃北京烤鸭一样会终身遗憾”！西江美食鼓藏肉“鼓藏节”也叫“牯藏节”，是苗家重要的的祭祖仪式节日，分为小牯和大牯。小牯每年一次，大牯要十三年一次，只有在大牯时，才能吃到“鼓藏肉”。“鼓藏肉”是一道最有文化品位的的菜，猪的胸脯五花肉或大肥肉，二尺宽、二两重，用白水来煮，不蘸盐、不蘸辣椒。一口肉，简简单单，却回味无穷。西江美食羊肉火锅羊肉火锅，这里的羊吃的草都是新鲜的山里百草，甚至含着很多中药材，既没有污染也没有固定的食料，羊是随意的吃，开心的长，当然肉也非常好吃，鲜嫩无比。西江美食蕨菜蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。西江美食折耳根炒腊肉说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。西江美食长桌宴来到西江千户苗寨，千万不要错过品尝独具特色的“长桌宴”，感受“长桌宴”上苗家热烈的民俗风情。长桌宴是苗家待客宴席的最高规格，大长桌上摆满了香飘四溢的苗家菜，鼓藏肉、折耳根炒腊肉、凉拌蕨菜......当然少不了酸汤鱼。西江美食昆虫汇黔东南的苗族和云南少数民族颇为相似的地方是都爱吃虫子，用酒香虫、竹虫、蚂蚱和蜂蛹一起制作的苗家“昆虫汇”，也是西江的特色菜之一。热油放入几种蛋白质丰富的虫子下锅复炸，放入干辣椒增香，顿时香气四溢。很多人会觉得太过重口吃不下，但吃过之后都是“真香”。西江美食苗家米酒糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。西江美食恋爱豆腐果恋爱豆腐果，是选用经碱水洗泡的老豆腐，将其切成手掌大小，再放到有眼铁板上不停地翻动，瘪瘪的豆腐块像馒头一样鼓鼓地膨胀起来，外表金黄油亮，划开一个口子往里填上一勺莲花白、折耳根为主的佐料即可食用。西江美食黄粑黄粑主要原料为大米和黄豆，其制作相当繁杂，耗时也颇长，成品焦黄，呈块状或圆柱形，可蒸、煎、油炸等，糯香、竹香让人垂涎欲滴，口感细腻绵软，香甜可口。西江美食米豆腐岑巩米豆腐，是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县龙田镇的特色小吃。其做法是用石灰水将大米浸泡后磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟，盛于瓷盆中冷却而成。吃时，将其切成长方条状和四方块状，拌以酱油、味精、香油、食醋、葱花、焙黄豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好，味道醇的特点而受到人们的喜爱。西江美食卷粉贵州榕江卷粉外型好像一颗软绵绵的小枕头。吃卷粉也有热冷两种吃法，口感各有不同。卷粉的配料十分讲究，有香菇丁、豆角丁、萝卜丁、肉丁、豆干丁，还有葱末、花生碎、花椒粉等等，配以番茄汁等很有特色的汤汁，如此多的配料，庞大的阵营，那卷粉自然勾魂摄魄了。西江美食烤小豆腐烤小豆腐是贵阳有名的民间风味小吃，炭火盆上面架着一个铁丝网子，将切成小块的豆腐置于网上，再刷一层薄油，烤得发黄逐渐膨胀，外面焦黄皮脆，然而里面却非常嫩，有的还会爆浆，非常爽口，再放到五香辣椒面碟里一蘸，又香又辣又麻又烫。西江美食青岩卤猪蹄青岩卤猪脚，又名状元蹄。据说光绪年间，青岩人赵以炯准备赴京赶考，启程之时，其母担心他在路上饮食跟不上就为他卤了一锅猪脚带在路上吃，结果金榜题名，高中状元。青岩卤猪脚选一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制而成，入口肥而不腻，糯香滋润。西江美食鱼羊鲜古人造字是很有讲究的，鱼+羊=鲜，形象的说明鱼和羊都是正宗的美味，是一道地道风味美食。新鲜羊肉汆水后过生，上好的鱼肉去皮切片。鱼片在翻滚的汤锅里涮上几秒钟，沾上青红椒特制的调料（调料淋上热汤），鲜嫩辣香齐全，羊肉在汤锅里细熬后和汤汁综合味道更显鲜美，停不下的节奏、享不完的美味。西江美食柴火腊猪脚原材料来自雷山县方祥乡黑毛猪养殖基地，方祥黑毛猪腊猪脚，选用被美誉为“吃的是中草药、喝的是矿泉水”的方祥黑毛猪作原料，经过苗族传统工艺腌制而成，由于原产地的地理、气候和原生态猪菜等优势，品质优、风味特、肉味香、口感好、营养高，是接待宴请的美味佳肴。西江美食鼎罐饭鼎罐饭使用最原始的烹饪方法，将鼎罐悬挂于灶头出火上方，底部接近火苗煮饭。用大米、玉米或红苕、洋芋混合烧煮的饭格外香味扑鼻。煮鼎罐饭所需的水一次性掺入，米在水开后掺入搅拌，一般不粒汤，汤快烧完时盖上鼎罐盖，用小火慢慢炖煮。西江美食
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