北京哪家医院治疗白癜风更好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/一般提及贵州，大家对于贵阳的熟悉度更为深刻，由于贵阳被誉为美食之城，因此人们更为喜欢到这么一座城市去寻找那些舌尖上的味道。但很多人不知道的是，那种被历史沉淀的美味其实可能隐藏在一些小镇当中。距贵阳不到40公里的青岩古镇，除了融入少数民族的特色建筑与风俗，其实这里还被誉为中国最具魅力小镇之一，所谓的魅力有那么一部分应该是美食的力量。比如我们今天要介绍的一款“青岩猪脚”，其实青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。状元蹄的由来与清代光绪年间一名京考生有关青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多，作为青岩的特色小吃，卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多。一只只酱红色的猪蹄被当地人家摆放在门前的商铺柜的盘子里，卤香味满街飘散。这座青岩古镇，多年间它一直在贵阳南边默默镇守。你可以去镇子中央的明清街觅食，这里是青岩最繁华的地方。街道两旁堆满了各式铺面，如今，到青岩古镇旅游的人们，很少有人抵挡得住状元蹄的吸引，状元蹄其实在当地超级有名。状元蹄其实就是卤猪蹄，之所以叫这个名字，是因为清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯为赶京考而秉烛夜读，一日忽觉肚中饥饿，便走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后赞不绝口。摊主便道：“少爷，‘蹄’与‘题’同音，您吃了这猪蹄，定能金榜题名。”赵听后大笑，不以为然。不日进京赴考，竟果真金榜题名，成为贵州省以状元及第而夺魁天下的第一人！此后，这青岩卤猪脚便被名为“状元蹄”。青岩本地人会告诉你：猪蹄的最佳搭档是蘸水制此卤猪脚，需选用农村饲养一年左右的猪之蹄，精选数十种中药入味，如八角、山奈、小茴香、甘草等，用白纱布包扎好，投入清汤锅内。卤水的制作有讲究，取净锅上火放油，下冰糖炒制糖色，再将糖色、酱油、盐、料酒、姜块、大葱、味精、冰糖等放入清汤中制成卤水。猪脚经文火温煨，精心卤制。猪脚色泽红褐，香气四逸，皮充盈泽润，鲜香入味，味道醇厚，肥而不腻。酸辣中显鲜，肉香、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷，而且富含丰富的胶原蛋白，怕长胖的妹纸，也可以放心大胆地食用，不仅不会长胖，还可美白养颜。青岩本地人会告诉你一个真谛，猪蹄的最佳搭档：蘸水。辣椒面、葱段、姜蒜水、盐、味精、花椒、酱油，最重要的是加入青岩本地的“双花醋”，蘸一蘸，味道不要太好。下期更新更多贵州经典而美味的菜肴，哪一款令你念念不忘？注明：文字素材及图片来源网络，整合编辑，如侵删责任编辑：滕小管（是新时代下的特色快餐饮食文化代表，将贵州地域饮食文化与都市快餐节奏结合。运用互联网思维创新餐饮运营模式，以原创连载漫画风格的连锁餐饮模式走向行业的前端，致力于打造上班族的专属餐厅。）
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